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酿酒工艺-固态法 固液法 液态法酿酒概念及区别

归档日期:08-20       文本归类:固液      文章编辑:爱尚语录

  经常喝酒的朋友可能不太了解白酒的酿造工艺,白酒在酿造的时候不同香型的酒制作工艺也不太一样,今天给大家科普下这三种酿酒工艺概念和区别。

  固态法白酒是指的粮食作物在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒,无添加食用酒精、香精等外来物质,坤沙工艺的酱香酒就是个代表。

  液态法白酒主要采用的是淀粉、糖类物质为原料、经过液态糖化,发酵,蒸馏得到的食用酒精,再使用食品添加剂调香,勾兑而成的白酒,也就是市场上常说的酒精勾兑白酒。

  液态法白酒按照产品的酒精度分为:高度白酒41°—60°,低度白酒为18°—40°。色泽和外观应该为无色和微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,香气纯正,舒适,协调,口味醇甜,柔和,爽净。

  固液态法白酒按照产品的酒精度分为:高度白酒41°-60°,低度白酒18°-40°。色泽和外观的要求与液态法白酒相同,当白酒的温度低于10℃时,允许出现白色絮状的沉淀物,在10℃以上应该逐步恢复正常。在口味上要求酒体柔顺,醇甜,爽净,还应该具有产品本身的香气和风格。

  知道了这些酿酒工艺,相信大家在喝酒的时候更加清楚自己应该买哪类酒,金沙小将提示大家,买酒一定要到正规的门店购买,切勿贪小便宜吃大亏。

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