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食用酒精用于固液法生产白酒符合国家标准

归档日期:11-28       文本归类:固液推进剂      文章编辑:爱尚语录

  近日,一条关于古井贡采购酒精的新闻引发各界关注,中国的白酒市场瞬间患上了酒精恐惧症,各大上市酒企股价纷纷重挫,坊间也到了谈酒精色变的程度...

  近日,一条关于古井贡采购酒精的新闻引发各界关注,中国的白酒市场瞬间患上了酒精恐惧症,各大上市酒企股价纷纷重挫,坊间也到了谈酒精色变的程度。那么“采购酒精”和“酒精勾兑”到底是一个什么性质的事件呢?8月25日下午,安徽古井贡酒股份有限公司董事会秘书叶长青在接受央视财经频道独家采访时,首次对此做出了回应。

  叶长青说,古井贡酒及年份原浆系列都是按照古井贡酒传统生产工艺纯粮固态发酵所生产的,均未添加食用酒精等任何外来发酵物质。

  叶长青进一步说,古井贡酒及年份原浆系列是他们的高端主打产品,相关工艺标准他们也有报备,是采取传统工艺纯粮固态酿造法酿制。国家对此也有明确规定,不得使用食用酒精。而他们的年份原浆酒既然标明纯正原浆手工酿造,作为一家上市公司,他们既要接受投资者的监督,又要接受消费者的监督,不会也不敢违背国家规定。

  叶长青也明确承认,古井部分低端产品的确使用了食用酒精。叶长青说:“为了满足消费者的不同消费需求,公司对部分低端产品采用固液法生产。中报中所反映的食用酒精采购金额大于低端酒成本,是公司根据固液法生产工艺的要求,为了确保产品品质,基酒调制后,必须经过一定周期的储存,形成的库存所占用。”

  而对于古井贡2011年报披露的低档酒营业成本为2825.58万元,仅为当年采购酒精金额4578.51万元的一半多的疑问时,叶长青说部分低端白酒采用固液法白酒生产工艺,按照国家标准用中国传统白酒生产方式生产的白酒和食用酒精,按照一定比例勾兑而成。但是各个品种调制的比例不同,采购酒精的时间也不同,调好以后,不同品种储存周期也不同,有的三个月,也可能是两年,因此灌装出厂的时间也不同,这也导致食用酒精的采购金额和当期的营业成本并不是同步一一对应。

  古井贡公司还表示,他们采购的食用酒精都是用于固液法白酒制作,那么这又是怎样一种白酒呢?是不是符合国家规定呢?对此中国食品发酵工业研究院副院长、国家质量检测中心主任宋全厚作出了回答。据了解,我国对固态法、液态法、固液态法白酒制定了严格的标准,固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质,液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒,而最后一种固液法白酒则是以固态法白酒、液态法白酒勾调而成。

  而在食用酒精加入量的安全性方面,有人质疑,如果加入过多是否会影响人们的健康。宋全厚表示:不同的制酒工艺安全性都有保证,具体的区分和标准主要是从市场价格管理角度考虑。因为酒生产的工艺原料、储存周期等各方面都不一样,成本也不同。既然成本不同,就不能用低成本的去冒充高成本的,这个标准是为了防止不正当竞争等行为。(宗和)

  8月23日,古井贡酒披露了2012年中报,在中报“重大关联交易”一栏中显示,古井贡酒从附属企业安徽瑞福祥食品有限公司购入约6596吨酒精,引发了市场人士对古井贡酒涉嫌用酒精勾兑所产酒品的猜测。

  对于“酒精勾兑门”事件,古井贡证券代表马伟军在接受记者采访时承认,古井贡低端酒确实使用食用酒精勾兑,他表示很多酒厂都采用这种方式,“用食用酒精勾兑是一种生产工艺,是符合国家标准的”。

  中国食品发酵工业研究院召开说明会,该院副院长宋全厚表示使用食用酒精调制白酒符合固液法白酒生产国家标准。中国酒类流通协会会长刘元表示,用食用酒精制造中低档白酒,是行业中的常见做法。

  ●固态法白酒是以粮谷等原料固态发酵生产,经固态蒸馏、陈酿、勾调而成的,是传统工艺白酒。

  ●液态法白酒是以富含淀粉、糖类物质的粮谷等原料经过蒸煮糖化后,以液体状态添加酵母菌进行发酵,经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精),再添加食品添加剂调味调香,加工勾调而成的白酒。

  ●固液结合法白酒则是以固态法白酒与液态法白酒勾调而成。其中,固态法白酒含量应不低于30%。

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